# Teres Major aus der Rinderschulter | Metzgerstück | altbayrischer Schweinskäse Tender | wet aged | Teres Major aus der Rinderschulter | Metzgerstück | Petite Tender | wet aged | ca. 300 g 300 g Das Teres Major, auch unter dem Namen Petite Tender bekannt, ist ein wahrer Geheimtipp unter den Metzgerstücken aus der Rinderschulter. Das ca. 300 g schwere Muskelstück zeichnet sich durch seine zarte Textur und intensive Rindfleischnote aus – es wird oft als kleiner Bruder des Filets bezeichnet, da es fast ebenso zart ist, aber einen kräftigeren Eigengeschmack bietet. Bei unserem Exemplar handelt es sich um einen klassischen wet aged Schnitt: Das Fleisch wurde vakuumiert gereift, wodurch es seine natürliche Saftigkeit behält und die Enzyme den Muskel langsam von innen mürben machen. Im Gegensatz zur Trockenreifung bleibt der ursprüngliche Fleischgeschmack voll erhalten, ohne zusätzliche nussige Noten. Ob auf dem Grill gebraten, in der Pfanne angebraten oder als langsam geschmortes Gericht – das ca. 300 g schwere Stück reicht für zwei Personen perfekt. Dank seiner gleichmäßigen Form lässt es sich einfach zubereiten und gelingt auch Anfängern. Wer Abwechslung zu klassischen Steakstücken sucht, findet im wet aged Teres Major aus der Rinderschulter ein preiswertes, geschmackvolles Highlight für jeden Fleischliebhaber.